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A la Découverte du pissenlit

A la Découverte du pissenlit

Pas qu'une mauvaise herbe ...

Dès le mois d'Avril, on voit fleurir les fleurs de pissenlit appelées aussi "Dents de Lion".

Les jeunes plantes font de délicieuses salades, mais saviez-vous  que l'on peut concocter une délicieuse gelée avec les fleurs.

Beaucoup de patience pour cueillir 365 fleurs !! Impressionnant ...

Similaire au goût du miel, ce confit à la texture magnifiquement dorée, claire, au goût subtil peut accompagner les fromages type chèvre, neufchâtel, ainsi que vos desserts sous forme de coulis ou en accompagnement de fromage blanc, yaourt..etc..

Recette:

-365 fleurs à faire sécher à l'air libre pour extraire l'humidité
-2 Oranges et 2 Citrons
-800 g de sucre pour 1l de jus récolté

Faire sécher les fleurs
Macérer celles ci dans de l'eau jusqu'à ébullition avec les oranges et citrons pendant  30 mn.
Filtrer votre jus .
Le faire chauffer avec le sucre pendant 10 Mn

Mettre en pot et pasteuriser.

A vos chaudrons !!!

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